扯面是一種傳統的中式面食，它的來源可以追溯到中國北方地區的飲食文化。扯面的制作方法是將面團拉長，然后快速用力拉扯，使面條變得細長且有彈性。這種面食一般是用小麥面粉制作而成，因為小麥在中國北方地區較為豐富。

扯面可以用于制作多種不同的菜品，例如熱干面、擔擔面、紅油抄手等。它在中國各地的餐館、小吃攤點以及家庭中都非常常見。

總的來說，扯面是一種受歡迎的中式面食，可以作為主食或小吃，在中國各地可以找到各種不同口味的扯面。

扯面的手工制作方法如下：

材料：

高筋面粉：500克

溫水：約250毫升

少量鹽

步驟：

將面粉倒入一個大碗中，加入少許鹽并慢慢倒入溫水。用筷子或手指攪拌，直到面團開始形成。

將面團放到一個干凈的臺面上，繼續用手揉搓面團，直到面團變得柔軟、彈性并且不粘手。如果面團感覺過于干燥，可以適量加一些溫水；如果面團太粘，可以加入一些面粉。

將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置約20-30分鐘，讓面團休息松弛。

取出休息好的面團，將其分成幾個小塊。每個小塊大約可以拉長成一根面條。

用手將一個小塊面團搓成圓形，并在臺面上用掌心輕壓，將面團壓扁。

然后，用手指在面團上輕輕按下，從中間開始沿著邊緣向外推壓。這樣面團逐漸變長，并形成一個細長的條狀。

在推壓的過程中，面團可能變得有些粘，可以撒一些面粉在臺面上，以防止粘連。

重復以上步驟，直到所有的面團都變成細長的扯面。

把拉好的扯面放在燒開的水中煮熟（時間根據面的粗細和個人口感微調）。

煮熟的扯面可以用來做各種中式面食，例如炸醬面、擔擔面、紅油抄手等。

這是一種基本的扯面制作方法，你也可以根據自己的口味和喜好進行調整和改進。祝你制作出美味的扯面！